L’offre Saint-Valentin valable tout le mois de février

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Le Pays Basque en amoureux c’est tentant, non?

Pour réserver notre offre saint-valentin , n’hésitez pas à nous contacter par mail à contact@aubergebasque.com ou au 055951700 à partir du 9 février 2016

Cette offre est valable pour 2 personnes tout le mois de février , vous pouvez également l’offrir et en profiter ensuite.

à partir de 348 € en chambre rez de jardin (chambre, petits déjeuners et menu 4 plats avec boissons incluses)

 

à très bientôt

 

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La Saint-Valentin 2016 à l’Auberge Basque

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Découvrez notre menu de saint-Valentin , réservez votre table au 0559517000 ou par mail à contact@aubergebasque.com

Le menu sera servi en exclusivité les 13 et 14 février .

Nous avons également une offre valable tout le mois de février avec la nuit et les petits déjeuners à prendre en amoureux.

Pensez également aux bons cadeau à offrir à votre amoureux ou votre amoureuse.

menu saint valentin 2016

 

à bientôt à l’Auberge Basque

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Les aromatiques de l’Auberge Basque…

Les aromatiques de l'Auberge BasqueDans les magnifiques paysages du pays basque qui profitent d’un soleil généreux et de pluies abondantes, la nature est belle et libre! A l’Auberge Basque, nous cultivons nos aromatiques dont Cédric Béchade utilise les parfums en cuisine.
Ainsi des carrés de plantes folles et fines fleurissent et se développent dans l’étendue verte qui s’étale devant le bâtiment. Chaque jour, nous les utilisons dans la cuisine mais aussi dans nos infusions d’herbes fraîches, thym et citronnelle notamment, que nous proposons aux convives en fin de repas mais aussi à toute heure de la journée.
Cédric Béchade cherche à rapprocher le consommateur de la terre, à montrer aussi combien il est simple de déguster des produits qui poussent de toute évidence. Le pays basque où la nature règne en maître regorge de produits bien conduits, de ressources bien gérées qui s’offrent au consommateur dans un esprit de gestion durable. Et cette démarche s’applique à sa conception de la cuisine, d’excellents produits travaillés avec respect et créativité.

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Merveilles de l’arrière saison à l’Auberge Basque

cedric-bechade_vinAlors que l’été touche à sa fin, la nature, véritable écrin de l’Auberge Basque, vire au doré. Paysages magnifiques, températures très douces, l’automne est en ce moment une promesse de saveurs forestières, de légumes et de fruits saturés de soleil, de parfums ronds et doux.
Fin d’été donc et les produits fétiches de Cédric Béchade profitent des derniers rayons du soleil pour exprimer la quintessence des saveurs de terre et de mer tempérée de légumes presque sucrés et de parfums de sous-bois. Le Merlu de ligne, oignon – Irouléguy, jambon fumé opte pour une rondeur presque sucrée, le Cochon Ibaïona rôti, tomate et sauge s’accorde totalement au pays basque avec une note très fraîche, l’Agneau rôti au poivre Vaotsi Persifery, artichaut aux câpres combine la rondeur de la terre avec la délicate aigreur du câpre et la Pêche braisée au Jurançon, crémeux Touron clôt une succession de plats très concentrés que l’on trouve sur cette carte de saison.
A l’hôtel, installés sur les terrasses qui dominent la campagne, on profite des lumières changeantes de fin d’été et des variations de couleurs des paysages. Pour tous ceux qui ont la chance de prendre un temps de vacances en septembre, quelques jours à l’Auberge Basque deviendront un très beau souvenir entre balades dans une nature riche et généreuse, parties de golf ou promenades en vélo pour les plus sportifs, randonnée bicyclette et champignons, escapade sur les plages pour les amateurs d’eau fraîche et régénérante, sans oublier de paresser sur la terrasse de sa chambre et de goûter la cuisine créative et parfumée de Cédric Béchade.

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Un Txacoli sinon rien!

cedric-bechade_vinCet apéritif typique de la convivialité basque dont aucun ne saurait se passer dans les fêtes locales est également incontournable à l’Auberge Basque! Les deux régions productrices de cette petite merveille, Bilbao (dites biscaille) et Guernica ont chacune leur typicité et Cédric Béchade préfère la seconde servie dans son restaurant, un vin blanc plus salin, iodé, et surtout perlant. On sert haut pour dégager et aérer les notes subtiles et joyeuses de cet incontournable du pays basque!

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Le petit déjeuner en osmose avec le pays basque

Le petit déjeuner à l'Auberge Basque par Cédric Béchade

Le petit déjeuner à l’Auberge Basque par Cédric Béchade


Commencer sa journée en se ressourçant dans la beauté du paysage tout en dégustant une composition gourmande autour des spécialités et des produits locaux, voilà ce qu’ont imaginé Marion et Cédric Béchade à l’Auberge Basque. Un joli réveil en couleurs avec le cocktails fruités du jour – le framboise thé vert est un délice en juin – suivi de variations autour des fruits frais et secs; ainsi, des compotes – mangue romarin ou abricot citronnelle par exemple -, des fruits pochés, des confitures audacieuses ou le miel d’acacia de Cambo jouent sur le cuit et le cru et procurent un sentiment de fraîcheur et de dynamisme.
Suivent les yaourts de brebis de fermes environnantes, le fameux taloa (revisité!) – la crêpe de maïs sucrée des bergers, la brioche de Saint Pée et sa pâte de coing et noix, le gâteau basque pour les plus gourmands, un festin qui fait la part belle au savoir-faire des artisans, aux merveilles de la nature, mais qui est là encore un immense merci à cette terre d’adoption que le cuisinier et sa femme ont adopté totalement. Ce petit déjeuner signe un hommage à cette terre et aux hommes qui l’ont façonnée à travers les âges pour constituer une culture particulière du goût.

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Gastronomie et bistronomie à l’Auberge Basque: un mariage à succès…

Gastronomie et bistronomie en un seul lieu, l'Auberge Basque de Cédric Béchade

Gastronomie et bistronomie en un seul lieu, l’Auberge Basque de Cédric Béchade


Si Cédric Béchade a dédié sa cuisine à l’Auberge Basque à la plancha, il a également innové en proposant que son restaurant gastronomique et son bistrot soient réunis en… un même lieu. Faire cohabiter deux cuisines créées et réalisées dans un même esprit est un choix que Cédric Béchade avoue naturel. Le client peut donc profiter de la magnifique salle du restaurant et sa vue paisible sur la campagne basque et goûter sa cuisine étoilée ou sa version, plus simple, et très basque. Mêmes ingrédients, même soin, même précision, même élégance, mais deux dressages et deux cuisines.
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Les beaux jours à l’Auberge Basque : une cuisine de tempérament

Profiteroles de petits pois, breuilh et lomo, par Cédric Béchade pour l'Auberge Basque

Fin de printemps, vive les petits pois cuisinés par Cédric Béchade: Profiteroles de petits pois, breuilh et lomo

Les prés fleurissent, les parfums s’enrichissent, la lumière est plus vive, les températures montent, le printemps est d’ores et déjà bien installé à l’Auberge Basque ! Cédric Béchade en profite pour créer une carte parfumée, colorée, goûteuse, aux saveurs franches savamment combinées ! De l’audace, un amour profond pour la région et ses produits d’exception, une tendresse et une reconnaissance pour les hommes et les femmes qui lui permettent de créer constamment sa cuisine d’auteur. Lire le reste de cet article »

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Profitez de l’Auberge Basque en semaine

Chambre de l'Auberge BasqueLa vie s’organise aujourd’hui différemment et l’on peut parfois profiter d’escapades en semaine pour se recharger, se faire du bien, se dépayser… A l’Auberge Basque, nous avons toujours souhaité nous adapter aux désirs des clients et à leurs manière de vivre. Et c’est ainsi que nous avons imaginé de favoriser aussi les séjours en semaine.
A partir du 15 février, du dimanche au vendredi inclus, toutes nos chambres sont au tarif de 99 €, petits déjeuners inclus…

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Un moment de bonheur pour la Saint Sylvestre !

cedric-bechade_foiegrasCédric Béchade a imaginé un menu délicat et parfumé pour cette fête de lumière qui est un passage vers un temps que nous espérons toujours meilleur !

Cédric Béchade convoque donc les plus beaux produits, simples ou plus sophistiqués, qui composent ainsi des accords légers, doux, vifs, raffinés, parfumés pour nous surprendre et nous donner ce plaisir que la cuisine bien faite sait si bien nous procurer. Hommage aux produits de la région, hommage surtout à cet esprit propre au pays basque qui veut que les goûts soient francs et en même temps délicats. Les fruits de mer s’associent au caviar pour unir leur puissance iodée et l’éclairer d’accents de granny smith et d’estragon, les noix de saint jacques adoptent la saveur de terre de la betterave twistée de la vivacité de l’estragon, la sole elle aussi s’associe aux parfums de la terre et joue la partition version sarrasin, champignon et endive, et le cochon ibérique célèbre le bel accord terre mer ! Quant aux desserts… du chocolat, des marrons, des agrumes et des pommes pour un feu d’artifice final !

Cédric Béchade a concocté un dîner sans prétention entièrement tourné vers le plaisir d’être ensemble et de partager un temps de gourmandise amical et chaleureux. Et on se souviendra de ce réveillon plein de jolis sentiments…

Menu 160€ / hôte, une coupe de champagne offerte pendant cette soirée qui se clôture avec un vrai feu d’artifice!

Découvrez le menu >>

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Menu de la Saint-Sylvestre

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Une soirée élégante en toute intimité pour la Saint Sylvestre !

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